Этот вкусный и простой рецепт приготовления куриной грудки очень популярен во Франции. Куриная грудка с, замаринованная во французских травах, всегда пользуется большой популярностью.

Замариновать можно любую часть курицы. Этот метод приготовления отлично сработает с куриными крылышками или окорочками. Сегодня для маринования возьмем куриные грудки. Для каждой страны характерен свой набор трав для приготовления пищи. У нас в России, это, прежде всего укроп и петрушка, привыкли мы и к лавровому листу.

Моя бабушка, готовя цыпленка, всегда приговаривала: «Курица лаврушку не любит! Запомни!» Хотя в блюдах восточной кухни, готовя цыпленка карри, непременно добавят лавровый лист. Все относительно.

Самые популярные французские пряные травы

Французские травы, это целый букет ароматов, наиболее используемых в кулинарии на юге Франции.

Перечислим основные

• Базилик
• Фенхель
• Лаванда
• Розмарин
• Майоран
• Шалфей
• Тимьян

Чаще всего это смесь трав, которую вы можете подобрать самостоятельно или купить готовый набор французских трав. Отлично сочетается с куриной грудкой итальянский соус песто.

Куриная грудка, замаринованная во французских травах

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• ½ стакана оливкового масла
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• Смесь прованских трав
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте куриные грудки. Каждую грудку разделите пополам, уберите кость. Посолите, поперчите.
2. В отдельной емкости подготовьте маринад. Смешайте оливковое масло с травами, хорошо перемешайте.
3. Куриные грудки залейте маринадом с травами и дайте пропитаться от 20 минут (если нет времени) до нескольких часов в холодильнике.
4. Поместите маринованные куриные грудки на противень, смазанный маслом, и запекайте 30-40 минут в духовке.

Время от времени грудки следует повернуть и поливать выделившимся соком. В конце приготовления проткните мясо ножом. Если сок перестал выделяться, значит, грудки готовы. Они должны быть приятного золотого цвета. Все, можно подавать! К куриной грудке хорошо подойдет салат с пастой по-итальянски. Совет: лучше не снимать кожу с грудок. Кожа помогает сохранить влагу в мясе и делает его нежнее.

Белое мясо куриной грудки считается питательным и постным продуктом, разрешенным к употреблению даже тем, кто сидит на жесткой диете. Кроме того, из него всего за полчаса можно приготовить самые разные блюда, которые порадуют членов семьи и гостей оригинальным и нежным вкусом.

Как приготовить куриную грудку

Фото Shutterstock

Куриная грудка в прованских травах

Куриные грудки – 500 г; оливковое масло – 2 ст. ложки; прованские травы – 1 ч. ложка; соевый соус – 3 ст. ложки; белое сухое вино – 100 мл; чеснок – 1 зубчик; соль и перец – по вкусу.

Куриную грудку помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.

В глубокой посуде приготовьте маринад из соевого соуса, оливкового масла, прованских трав, чеснока и белого вина. Все перемешайте и опустите в него кусочки грудки. Оставьте их в маринаде на 5 минут.

Выложите кусочки мяса на плотную фольгу и полейте остатками маринада. Тщательно заверните фольгу, чтобы не было зазоров.

Разогрейте духовку до 200°С и положите туда фольгу с грудками. Выпекайте блюдо 20–25 минут. Подавать его можно с отваренным рисом или картофелем.

Куриная грудка, фаршированная зеленью и чесноком

Куриная грудка – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; сметана – 2 ст. ложки; петрушка, кинза, укроп – 200 г; сыр твердого сорта – 100 г; мускатный орех молотый – 1 ч. ложка; соль и перец – по вкусу.

Зелень помойте и измельчите, сыр натрите, чеснок очень мелко нарежьте. Смешайте эти ингредиенты с молотым мускатным орехом и 1 ч. ложкой сметаны.

Грудку вымойте и обсушите. С одной стороны сделайте на мясе длинный и глубокий кармашек. Посолите и поперчите мясо, не забыв добавить специи и в разрез.

Положите в кармашек приготовленную из зелени начинку. Закрепите края зубочисткой и обмажьте грудку оставшейся сметаной. Положите мясо на противень, застеленный фольгой, и поставьте его в разогретую духовку. Выпекать фаршированную грудку следует не более 30 минут при температуре 200°С.

Готовую грудку разрежьте на кусочки, чтобы был виден разрез с начинкой, тогда блюдо будет выглядеть еще аппетитнее. Такое угощение можно поставить даже на праздничный стол для самых требовательных гурманов.

Тушеная грудка в сливочном соусе

Куриная грудка – 2 шт.; оливковое масло – 1 ст. ложка; сливки – 100 мл; сметана – 2 ст. ложки; мука – 1,5 ст. ложка; сливочное масло – 1 ч. ложка; лук репчатый – 1 шт.; зелень петрушки – 1 ст. ложка.

Куриную грудку нарежьте на кубики небольшого размера. Выложите на сковороду с разогретым растопленным маслом и тушите, помешивая, в течение 15 минут.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к мясу. Все посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.

На другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку. Добавьте к ней сливки и сметану. Все тщательно перемешайте и потушите 5 минут на медленном огне.

Добавьте полученный сливочный соус к куриной грудке и перемешайте ингредиенты. Потушите 5 минут и выключите огонь. Разложите готовое блюдо по тарелкам и украсьте рубленой петрушкой.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Куриная грудка – 2 шт.; лук репчатый – 2 шт.; мука – 2 ст. ложки; майонез – 2 ст. ложки; яйца куриные – 2 шт.; петрушка – 0,5 пучка; соль, специи – по вкусу; оливковое масло.

Отделите от костей мясо куриной грудки и нарежьте его на очень мелкие кусочки. Лук очистите и нарежьте его аналогичным способом.

Смешайте лук и куриное мясо с майонезом в глубокой посуде. Посолите и поперчите по вкусу. Затем положите к ним яйца и муку. Все тщательно перемешайте и добавьте зелень.

Слепите из приготовленной массы котлеты и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Чтобы котлеты не приставали к сковороде, их необходимо обвалять в муке и жарить на прокаленном масле

Подавать такие котлеты следует, пока они не остыли. В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре.

Благодаря луку и майонезу котлеты получаются очень сочными, поэтому такое блюдо придется по душе даже тем, кто не любит белое мясо и считает куриную грудку сухой

Куриная грудка, запеченная с грибами

Куриная грудка – 2 шт.; шампиньоны – 4 шт.; майонез – 2 ст. ложки; помидор – 1 шт.; сыр мягкого сорта – 100 г; соль и перец – по вкусу.

Куриную грудку промойте под проточной водой и обсушите. Шампиньоны и помидор также вымойте и нарежьте на тонкие кусочки.

Мясо посолите и поперчите со всех сторон и выложите на противень, застеленный фольгой. Сверху положите на него кусочки грибов и томата. Затем смажьте все майонезом.

О чень простое и вкусное блюдо. Лишний жир стекает, курица запекается без жира. Замечательно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подайте разноцветные , , , шоколадный пудинг или , зажгите свечи, поставьте музыку …

4-8 порций

Ингредиенты

• 1 курица выпотрошенная
• 2 ст.л.
• 2 ч.л. чесночной пудры или 2 зубчика свежего чеснока, мелко порубить
• 50 г сливочного масла комнатной температуры (по желанию)
• Соль
• Перец

Приготовление

Разогреть духовку до 375 F (190 C). Если курица очень большая, разогреть духовку до 360 F (180 С).

Курицу промыть, вытереть насухо бумажным полотенцем. Внутри и снаружи натереть солью, перцем, чесноком и прованскими травами. Если используете сливочное масло, распределите масло под кожей курицы, особенно в области грудки, т.к. это наиболее сухая часть куриного мяса.

Надеть курицу на штатив.

Поставить в нижнюю часть духовки. Чтобы верх курицы не пригорел, прикрыть её тонкой полоской фольги, как шарфом. В конце жарки фольгу приподнять. Если курица подрумянивается под фольгой хорошо, то фольгу оставить на птице. Если верх курицы бледнее, фольгу снять и допечь курицу без фольги.

Вынуть курицу из духовки, свободно прикрыть фольгой. Дать постоять примерно 5-10 минут. За это время курица внутри “допекается” и пропитывается соками. Затем нарезать на порционные куски. Если её разрезать сразу, сок вытечет, и курица получится суховатой.

пошаговый рецепт с фото

Ароматной и очень сочной получается запеченная куриная грудка с травами. Запекать можно в рукаве или фольге. Выберем второй вариант. Чтобы грудка получилась еще более нежной, лучше всего мариновать ее подольше, несколько часов или даже ночь. Набор трав вы можете выбрать самостоятельно либо же использовать те, что указаны в рецепте. Каждый раз, готовя такую грудку, можно экспериментировать с разными травами и специями.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (800 г)
• 1 ч. л. соли
• 4 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. специй для курицы

Приготовление

1. Куриную грудку помойте и обсушите от излишков жидкости. Обрежьте все лишнее – остатки перьев, кусочки шкуры.

2. Возьмите нож с острым длинным и желательно тонким лезвием, сделайте около 20 проколов со всех сторон грудки. Снимите шелуху с чеснока и разрежьте дольки на более мелкие кусочки, тонкие, но длинные. Поместите чеснок в проколы.

3. Сделайте маринад. В пиале смешайте соевый соус, растительное масло, соль, специи и травы, все перемешайте.

4. Форму для запекания застелите фольгой, положите туда грудку и полейте маринадом со всех сторон. Маринуйте грудку несколько часов, изредка поливая ее стекшим вниз маринадом.

5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте форму с курицей в духовку, саму форму накройте фольгой. Выпекайте полчаса. Затем разверните фольгу и выпекайте еще 20 минут, за это время грудка приобретет аппетитный золотистый оттенок. Подавайте грудку в теплом или горячем виде, нарезав на небольшие ломтики. Отлично гармонирует с соусами и овощами. Такая грудка вполне может считаться диетическим блюдом. Также можно снять мясо с костей, нарезать и использовать в качестве ингредиента для салата или любой другой закуски.